【行走河南 云购非遗】曹马芝麻糖：口味独特、营养丰富

【行走河南 云购非遗】曹马芝麻糖：口味独特、营养丰富

曹马芝麻糖制作技艺，河南省省级非物质文化遗产代表性项目。曹马芝麻糖采用优质小麦、小米制糖。有酥糖、灌糖两大品类，尤其以灌糖技艺独特，将花生、瓜子、核桃仁等干果在几秒内灌入芝麻糖中空的孔洞中，完成合口。糖果一体，口味独特，营养丰富。芝麻酥糖，色白皮薄，中空似藕，质地松脆，入口酥香甜，不粘牙手。
多彩非遗 / 06-20 12:21
【行走河南 云购非遗】‍禹州粉条：色泽晶莹、爽滑劲道

【行走河南 云购非遗】‍禹州粉条：色泽晶莹、爽滑劲道

禹州粉条制作技艺（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。禹州粉条以禹州岗地红薯为原料，含提取淀粉、制作粉条、凉晒包装等三十六道工艺。最大特点是必须经冷冻与解冻，以提升柔韧度，多在寒冬进行，故称“冻货”。外观晶莹润泽、粗细均匀，口感爽滑劲道、有嚼劲，与各类食材相得益彰，是杂炣、焖子、禹州十三碗等特色美食的重要食材。
多彩非遗 / 06-18 11:39
【行走河南 云购非遗】酇城糟鱼：咸中有甜，滋味隽永

【行走河南 云购非遗】酇城糟鱼：咸中有甜，滋味隽永

酂城糟鱼制作技艺，河南省省级非物质文化遗产代表性项目。永城市酂城镇素有“糟鱼之乡”的美称。酂城糟鱼从原料加工到成品数十道工序全由人工完成，原材料选用十分考究，使用白糟方式进行制作，经挑选、宰杀、熬卤、糟制、焖制而成。成品糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，其味咸中有甜，滋味隽永，口感骨酥肉烂，老幼皆宜。
多彩非遗 / 06-18 11:39
【行走河南 云购非遗】道口烧鸡：香气浓郁、肥而不腻

【行走河南 云购非遗】道口烧鸡：香气浓郁、肥而不腻

道口烧鸡制作技艺（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。道口烧鸡制作选材严格，配料考究，烹炸得当，煮制精细。成品色泽鲜艳、香气浓郁、造型别致、熟烂离骨，食之体酥软烂、咸淡适口、肥而不腻、营养丰富。2007年被授予“河南十大名食”，2009年被列入河南省省级非物质文化遗产保护项目，2014年被认定为“中原贡品”，2017年被联合国教科文组织非遗大数据平台收录，2018年入选CCTV《品味中国》之最美家乡味，2020年入选中国品牌日活动——河南“出彩中原”展厅。
多彩非遗 / 06-18 11:39
【行走河南 云购非遗】武陟油茶：味道浓郁 咸甜适口

【行走河南 云购非遗】武陟油茶：味道浓郁 咸甜适口

武陟油茶制作技艺（河南省老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。武陟油茶名为“茶”，实为“粥”，其配料讲究，主料为麦面，尤以黄沁河夹河滩及武陟牛角川所产小麦为上乘，配以芝麻、花生仁、杏仁、核桃仁及十余种香料进行炒制。工序包括翻炒、加料、再翻炒等过程。面粉炒制以铁锅、铲为器具，干柴或香炭为火，快速翻炒，随后将炒面和其他配料混炒出锅晾凉。武陟油茶壶在金属壶外加一层棉布套，保温效果极佳。
多彩非遗 / 06-18 11:39
【行走河南 云购非遗】大槐林腐竹制作技艺：素中之荤

【行走河南 云购非遗】大槐林腐竹制作技艺：素中之荤

腐竹制作技艺（大槐林腐竹制作技艺），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。腐竹作为精制的豆制食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”。安阳大槐林腐竹起始于清朝康熙年间，据传是由内黄县梅花拳五世祖王登榜由皇宫“黄豆制浆”健身进补方法发展而来，代代相传至今。
多彩非遗 / 06-17 16:11
【行走河南 云购非遗】信阳毛尖茶制作技艺：汤清色绿 香高味浓

【行走河南 云购非遗】信阳毛尖茶制作技艺：汤清色绿 香高味浓

绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺），国家级非物质文化遗产代表性项目。信阳毛尖茶主产于信阳市浉河区、平桥区和罗山县，采摘时间以清明前，晴天上午10点以前为宜。炒茶所采用的“熟锅”甩条手法和大茶把炒“熟锅”方法，是该技艺的一大特色。采制的茶叶以细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿为标准。茶水以汤清色绿、香高味浓、滋味醇香为最佳。
多彩非遗 / 06-17 16:11
【行走河南 云购非遗】商丘麻花制作技艺：吃着香酥脆，点燃亮似灯

【行走河南 云购非遗】商丘麻花制作技艺：吃着香酥脆，点燃亮似灯

传统面食制作技艺（商丘麻花制作技艺），河南省省级非物质文化遗产代表性项目，确切记载始于清代，以民权贡麻花、虞城景家贡麻花、柘城周家鸡爪麻花为代表，现均已传承九代以上。商丘麻花制作技艺是在当地广为流传的一种传统油炸面食技艺。其严选当地优质小麦精粉、白芝麻粒、天然酵母、小磨香油等，佐以十多种天然调料，以特定配方，历经揉面、饧面、搓面剂、制面坯、烹炸沥油等工序制作而成。外形多为三股、八股“铰链”造型，也有鸡爪形状。有甜、咸、原味、五香、麻辣等口味，有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松”的赞誉，因各县区用料、配方、工艺的不同而各具特色。
多彩非遗 / 06-17 16:11
【行走河南 云购非遗】王大昌茉莉花茶制作技艺：汤清味浓 入口芳香

【行走河南 云购非遗】王大昌茉莉花茶制作技艺：汤清味浓 入口芳香

王大昌茉莉花茶制作技艺（王大昌茶庄）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目，由王泽田于1913年首创。王大昌茉莉花茶制作经过茶胚处理、鲜花处理等准备工作，下花、出花、复火、提花等窨制过程，再经过一窨、二窨、三窨、四窨工序，制作出汤清味浓、入口芳香、回味无穷的茉莉花茶。
多彩非遗 / 06-17 16:10
【行走河南 云购非遗】冬凌茶制作技艺：王屋仙茶

【行走河南 云购非遗】冬凌茶制作技艺：王屋仙茶

冬凌茶制作技艺，河南省省级非物质文化遗产代表性项目。冬凌草具有清热解毒、活血止痛的功效，济源是主要产地之一。冬凌茶传统制作工艺利用当地冬凌草叶含水率低、叶片较薄的特点，通过采青、萎凋、炒青、闷堆、揉捻、炒制、干燥等工艺，制作出汤清叶绿、甘苦适口，有润嗓利喉、舒胃健脾、健身延年、促进代谢、清热解毒等药效的上等茶品，被誉为“王屋仙茶”。
多彩非遗 / 06-17 16:10

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