印象河南

: 【行走河南云购非遗】道口烧鸡：香气浓郁、肥而不腻

道口烧鸡制作技艺（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。道口烧鸡制作选材严格，配料考究，烹炸得当，煮制精细。成品色泽鲜艳、香气浓郁、造型别致、熟烂离骨，食之体酥软烂、咸淡适口、肥而不腻、营养丰富。2007年被授予“河南十大名食”，2009年被列入河南省省级非物质文化遗产保护项目，2014年被认定为“中原贡品”，2017年被联合国教科文组织非遗大数据平台收录，2018年入选CCTV《品味中国》之最美家乡味，2020年入选中国品牌日活动——河南“出彩中原”展厅。

多彩非遗 / 06-18 11:39

: 【行走河南云购非遗】武陟油茶：味道浓郁咸甜适口

武陟油茶制作技艺（河南省老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。武陟油茶名为“茶”，实为“粥”，其配料讲究，主料为麦面，尤以黄沁河夹河滩及武陟牛角川所产小麦为上乘，配以芝麻、花生仁、杏仁、核桃仁及十余种香料进行炒制。工序包括翻炒、加料、再翻炒等过程。面粉炒制以铁锅、铲为器具，干柴或香炭为火，快速翻炒，随后将炒面和其他配料混炒出锅晾凉。武陟油茶壶在金属壶外加一层棉布套，保温效果极佳。

多彩非遗 / 06-18 11:39

: 【行走河南云购非遗】大槐林腐竹制作技艺：素中之荤

腐竹制作技艺（大槐林腐竹制作技艺），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。腐竹作为精制的豆制食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”。安阳大槐林腐竹起始于清朝康熙年间，据传是由内黄县梅花拳五世祖王登榜由皇宫“黄豆制浆”健身进补方法发展而来，代代相传至今。

多彩非遗 / 06-17 16:11

: 【行走河南云购非遗】信阳毛尖茶制作技艺：汤清色绿香高味浓

绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺），国家级非物质文化遗产代表性项目。信阳毛尖茶主产于信阳市浉河区、平桥区和罗山县，采摘时间以清明前，晴天上午10点以前为宜。炒茶所采用的“熟锅”甩条手法和大茶把炒“熟锅”方法，是该技艺的一大特色。采制的茶叶以细圆挺秀，满毫匀齐，色泽翠绿为标准。茶水以汤清色绿、香高味浓、滋味醇香为最佳。

多彩非遗 / 06-17 16:11

: 【行走河南云购非遗】商丘麻花制作技艺：吃着香酥脆，点燃亮似灯

传统面食制作技艺（商丘麻花制作技艺），河南省省级非物质文化遗产代表性项目，确切记载始于清代，以民权贡麻花、虞城景家贡麻花、柘城周家鸡爪麻花为代表，现均已传承九代以上。商丘麻花制作技艺是在当地广为流传的一种传统油炸面食技艺。其严选当地优质小麦精粉、白芝麻粒、天然酵母、小磨香油等，佐以十多种天然调料，以特定配方，历经揉面、饧面、搓面剂、制面坯、烹炸沥油等工序制作而成。外形多为三股、八股“铰链”造型，也有鸡爪形状。有甜、咸、原味、五香、麻辣等口味，有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松”的赞誉，因各县区用料、配方、工艺的不同而各具特色。

多彩非遗 / 06-17 16:11

: 【行走河南云购非遗】王大昌茉莉花茶制作技艺：汤清味浓入口芳香

王大昌茉莉花茶制作技艺（王大昌茶庄）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目，由王泽田于1913年首创。王大昌茉莉花茶制作经过茶胚处理、鲜花处理等准备工作，下花、出花、复火、提花等窨制过程，再经过一窨、二窨、三窨、四窨工序，制作出汤清味浓、入口芳香、回味无穷的茉莉花茶。

多彩非遗 / 06-17 16:10

: 【行走河南云购非遗】冬凌茶制作技艺：王屋仙茶

冬凌茶制作技艺，河南省省级非物质文化遗产代表性项目。冬凌草具有清热解毒、活血止痛的功效，济源是主要产地之一。冬凌茶传统制作工艺利用当地冬凌草叶含水率低、叶片较薄的特点，通过采青、萎凋、炒青、闷堆、揉捻、炒制、干燥等工艺，制作出汤清叶绿、甘苦适口，有润嗓利喉、舒胃健脾、健身延年、促进代谢、清热解毒等药效的上等茶品，被誉为“王屋仙茶”。

多彩非遗 / 06-17 16:10

: 【行走河南云购非遗】王氏老粗布制作技艺：暖而不闷爽而不凉

王氏老粗布制作技艺（憨婆婆粗布）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。王氏老粗布，始于明嘉靖年间，在清代曾被作为贡品。从采棉纺线到上机织布，需要经过数十道工序，全部采用纯手工制作。

多彩非遗 / 06-15 16:28

: 【行走河南云购非遗】郏县饸饹面制作技艺：惊艳时光的味觉记忆

郏县饸饹面制作技艺（郏县饸饹面）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目，是中原面食代表之一，始于唐朝，后代代传承至今。郏县饸饹面用料讲究，制作时先将面剂用饸饹床压成圆或扁条状入滚水煮熟，笊篱捞入碗中，加牛羊肉或杂、葱花、香菜，浇入肉汤，再覆上辣椒油即成，食用时常配以现烤火烧儿。除常规浇面，也有炒面等，皆味道鲜美，香而不腻，有暖胃润肺、温肾健脾等功效，深受群众喜爱。

多彩非遗 / 06-15 16:28

: 【行走河南云购非遗】李金梅毛笔制作技艺：小技巧大手艺

李金梅毛笔制作技艺（李金梅笔庄）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。该技艺始于清道光年间，是封丘县李马台村秀才李挺宝及其后人所传承的徽派毛笔制作工艺，所制毛笔笔锋尖锐，笔颖平齐，丰满圆润，挺健有力。李金梅毛笔品种多样，其中硬毫落墨以有力流利见长，软毫含墨饱满枯润适用，兼毫则刚柔相济宜书宜画。

多彩非遗 / 06-15 16:28

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