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河南省文化和旅游手机报
郏县饸饹面制作技艺（郏县饸饹面）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。
郏县饸饹面是中原面食代表之一，据史料记载，始于唐朝，后代代传承至今。
郏县饸饹面用料讲究，所需面粉、牛羊肉、辣椒等原料多为本地所产。制作时先将面剂用饸饹床压成圆或扁条状入滚水煮熟，笊篱捞入碗中，加牛羊肉或杂、葱花、香菜，浇入肉汤，再覆上辣椒油即成，食用时常配以现烤火烧儿。除常规浇面，也有炒面等，皆味道鲜美，香而不腻，有暖胃润肺、温肾健脾等功效，深受群众喜爱。
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郏县饸饹面
郏县饸饹面制作技艺（郏县饸饹面）（河南老字号），河南省省级非物质文化遗产代表性项目。
郏县饸饹面是中原面食代表之一，据史料记载，始于唐朝，后代代传承至今。
郏县饸饹面用料讲究，所需面粉、牛羊肉、辣椒等原料多为本地所产。制作时先将面剂用饸饹床压成圆或扁条状入滚水煮熟，笊篱捞入碗中，加牛羊肉或杂、葱花、香菜，浇入肉汤，再覆上辣椒油即成，食用时常配以现烤火烧儿。除常规浇面，也有炒面等，皆味道鲜美，香而不腻，有暖胃润肺、温肾健脾等功效，深受群众喜爱。
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