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河南省文化和旅游手机报
9月10日上午，“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”在郑州隆重举行。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。其中，河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。全国政协经济委员会原副主任、商务部原副部长张志刚，全国政协常委、河南省政协副主席张震宇，河南省商务厅厅长张延明、中国烹饪协会会长姜俊贤、河南省商务厅副厅长李若鹏，及来自全国各省市区餐饮协会、餐饮住宿行业代表等1000余人参加了发布会。
中国烹饪协会会长姜俊贤
会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作《向世界发布“中国菜”-全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。这也意味着8大菜系成历史，“全国地域菜系”成新潮。
▲来自全国34个省籍地域的340道经典名菜和273席主题名宴在郑百花齐放，竞相争彩，展示精湛技艺
▲来自重庆的川味名宴
姜俊贤指出，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国各个省份（直辖市、自治区、行政区）的参与。
▲江苏的名宴
▲精致的八宝饭
“本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展，提升各地域菜系的影响力与知名度，通过确认中国（省籍）地域菜系十大经典名菜、主题名宴，进一步诠释‘中国菜’科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示‘中国菜’的整体形象，以形成‘中国菜’的国家饮食文化整体概念，让‘中国菜’成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌，促进中餐走向世界。”
河南是中华餐饮文明的主要发祥地之一，河南餐饮业的发展对“中国菜”的发展做出了积极贡献。
▲美味的小龙虾
▲豪华的全鱼宴
作为此次活动的东道主，河南省商务厅厅长 张延明在采访中指出：本次活动选择在河南省郑州市举办，体现了对中国菜历史、文化的传承与对接，是回归、是整合，也是新生，亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。不仅是中国餐饮业的一大盛典，也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇，必将对促进河南餐饮再上新台阶增添动力。
>>>>附：河南入选的十大名菜、十大名宴及代表性企业
●十大传统经典名菜
1、豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)
代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店、阿五黄河大鲤鱼、郑州市裕丰源餐饮管理有限公司
2、煎扒鲭鱼头尾
代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店、河南省龙祥宾馆
3、炸紫酥肉
代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店、新乡5号食堂
4、扒广肚
代表性企业： 河南省龙祥宾馆、郑州市饮食有限责任公司
5、牡丹燕菜：
代表性企业：洛阳市真不同饭店有限责任公司
6、清汤鲍鱼：
代表性企业：郑州颐顺轩酒店管理有限公司
7、大葱烧海参
代表性企业：河南鲁班张餐饮有限公司
8、葱扒羊肉
代表性企业：郑州市萧记面食有限公司、河南解氏餐饮文化发展有限公司
9、汴京烤鸭
代表性企业： 煜丰汴京烤鸭、成师傅汴京烤鸭、郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店
10、炸八块
代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店、长垣县西西饭店、郑州市饮食有限责任公司
●十大主题名宴
1、汴京御筵
代表性企业：开封饮食有限公司又一新饭店
2、第一楼什锦包子筵
代表性企业：开封第一楼有限责任公司
3、汴梁五簋八广肚席
代表性企业：开封小宋城•楼中楼
4、海参席
代表性企业：河南鲁班张餐饮管理有限公司
5、全鱼席
代表性企业：阿五黄河大鲤鱼、商城县艳阳天酒店
6、洛阳水席
代表性企业：洛阳市真不同饭店有限责任公司
7、全鸭席
代表性企业：郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店
8、牡丹筵
代表性企业：洛阳东华大酒楼
9、黄河迎宾筵
代表性企业：河南省黄河迎宾馆
10、司马光家筵
代表性企业：信阳海纳百川大酒店、信阳南湾喜宴楼
