春季素食正当时

    春季时分，人们的脾胃功能相对会弱些，也就是胃肠消化功能比较弱，不适应吃过多的肉类食物；同时，肉类也属于酸性食物，摄入过多的肉类会令人体偏向酸性，也不利于防病保健。春季容易疲劳犯困，如果午餐采取素食的话，则可以最大限度地避免下午出现无精打采的情况，比如，胡萝卜、菠菜、青椒、芹菜、南瓜等红黄色和深绿色的蔬菜，对春天恢复精力、消除春困有非常大的帮助。
“糖醋脆皮茄子”
原料：茄子、胡萝卜、盐、面粉、番茄酱、素蚝油、白醋、白糖、食用油。
做法：
1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒。
2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3、准备好碗，倒入适量面粉，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、素蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6、锅留底油，倒入胡萝卜煸炒，淋入调好的糖醋汁。
7、翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了！
“香菇豆花”
原料：内酯豆腐540克、香菇75克、油麦菜2叶、盐适量、淀粉2小匙、蘑菇精少许
做法：
1、香菇切片，油麦菜切丝。
2、在小碗里加入干淀粉2小匙，蘑菇精少，加入适量清水拌匀备用
3、锅内放入一勺半油，翻炒香菇
4、加入内酯豆腐，盐适量
5、加入调制好的淀粉水、油麦菜，拌匀就可以起锅了
小贴士：豆腐花，一道著名的特色传统小吃。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

“香甜玉米饼”
原料：玉米粒200克、玉米面70克、面粉50克、水适量、青椒适量、油适量、白糖适量、小苏打少许。
做法：
1、将煮熟晾凉后的玉米拿在左手中，右手持筷子顺着玉米粒间的缝插入，右手向右一掰，玉米粒就顺利脱落。将玉米粒放入搅拌机中，添适量水搅碎。
2、将玉米面和面粉混合均匀。
3、加适量水，用手由下往上地兜着面糊翻后切拌。
4、将搅过的玉米粒糊倒入面糊中，放1/2勺油、适量白糖、一小捏小苏打。
5、用手由下往上地兜着面糊翻后切拌，拌至均匀。
6、煎锅中倒入油，油温升高后用汤勺舀一勺面糊，倒入锅中摊成小饼状。小火煎制。
7、青椒洗净，切成三角形的小粒，将青椒粒摁入饼的中央位置。
8、煎至饼的边缘有些透明状，掀起来视底部颜色金黄后翻面再略煎一会儿，煎至两面均熟即可盛出。