行走河南·读懂中国｜信阳的夏日顶流：小龙虾

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小龙虾的美味，让夏天的夜晚也为之倾倒。

小龙虾从“入侵物种”到如今的国民美食，也不过三四十年的光景。它虽小小一只，但有着强悍的适应能力和繁殖能力，在湖泊、河沟、池塘、水田，甚至污水中都能看到它的身影。因此，也有传闻说小龙虾“吃垃圾、喝污水”。

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小龙虾只是能忍耐污水，不代表喜欢喝污水。何况我们吃的基本都是养殖的小龙虾，根本没机会跑到污染的河道里吃垃圾。

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信阳，一个河南的江南小城，淮河从信阳北部越境而过，绵延300多公里。密布的河网、丰沛的降雨量，滋养了美味的山珍“河味”，这其中自然少不了小龙虾的身影。夜市上的小龙虾，随便打开一只，都能看到白净的虾肉和饱满的虾黄。

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吃小龙虾，更多的是吃“气氛”。吃的是夏日夜里的凉风，吃的是掺着冰块的气泡酒水下肚瞬间的通透爽利，吃的是三五好友相聚一桌的人情味儿。

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夏日限定快乐

制作小龙虾的流派有很多，其中“势力”最大的是油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾和咸蛋黄小龙虾。

01油焖小龙虾

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油焖小龙虾是传统。重油下锅，用辣椒、大葱、蒜等香料调味，加入啤酒、白糖等辅料，焖烧半小时，小龙虾香、咸、甜交相辉映，盆地的万能酱汁如此浓郁，伴上一份热干面才不浪费。

02蒜蓉小龙虾

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蒜蓉小龙虾更吸引人。小龙虾去头开背，上面裹着红色的辣椒，白色的蒜蓉，绿色的葱花，吃的时候先嗦一口带蒜蓉的外壳，香浓鲜甜直冲味蕾。

03咸蛋黄小龙虾

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咸蛋黄小龙虾是新星。蛋黄和小龙虾一起炒，金黄的蛋黄裹在小龙虾鲜红的外壳上，是吃一次就爱上的美味，特别适合不爱吃辣的宝子们。

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看着这红彤彤的小龙虾。你，馋了吗？信阳吃小龙虾的地方有很多，小编随手推荐就是几条街！

平桥名吃城

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品尝各种美食，感受人间烟火，名吃城带来的烟火气，是平桥的缩影。夜幕降临，在此起彼伏的吆喝中，平桥热闹起来！

小南门

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小南门夜市是信阳人的城市记忆之一。白天，小街笼罩在树的阴影中；而夜晚，这里灯火通明、烟气缭绕，沿街都是小桌，聚集了信阳市区的各色人员。大家来这的目的非常统一：干饭。

吃羊肉串、吃海鲜、吃小龙虾、吃焖锅、吃热干面，喝羊肉汤、喝海鲜粥、喝胡辣汤、喝酸梅汤......小南门集结了信阳大部分的夏日风味。

羊山里星空夜市

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彩色灯带、网红车、简约木屋、后备箱、玻璃屋，商户忙碌的身影、游客的开怀大笑、孩童的嬉戏打闹，还有肉串在铁板上翻滚、滋滋冒油的声音……一帧帧生动有趣的画面汇聚成了羊山里星空夜市。

新华西路消防队夜市

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肉串微咸，炭火锅里的汤汁滚烫。小饼和烤馍都是店里精品。夜晚，吃货们汇聚在这里，感受每家店独特的风味。无肉不欢的小伙伴，尽情享受夏天的热辣吧！

就在周末，赶紧约上三五好友，来一场关于小龙虾的盛宴吧！