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河南省文化和旅游手机报
近日，新华社新闻信息中心河南中心“2021大别山再出发”大型节目摄制组一行，在罗山县文广旅局的配合支持下，对罗山县境内的国家级物质文化遗产罗山皮影、省级非物质文化遗产罗山大肠汤、县级非物质文化遗产罗山民歌、朱堂猪油馍、朱堂喜子饭等多个非遗项目进行了详细深入的采访拍摄。机会难得，让我们一起跟随摄影师的镜头来了解下这些好看、好吃、好玩儿的罗山非遗好物呦。
罗山皮影戏
罗山皮影戏系由古代中原影戏逐渐演变形成，清末罗山艺人吸收滦州皮影戏的艺术经验，使罗山皮影戏得到进一步的发展。罗山皮影制作工艺用料讲究，镂刻精细准确，人物和亭台楼榭的造型具有江淮风格。
罗山皮影戏常在湖北、安徽、河南等地演出，活动范围非常广阔。其唱腔音乐蕴涵有江淮地区民间音乐的元素，演唱时真假声转换自如，呈现出高亢明亮、委婉动听的艺术风格。唱词诙谐幽默，朗朗上口，体现着江淮民间口头文学的特点。历代相传的罗山皮影戏剧目有416个，其中经常演出的有231个，多取材于古典文学名著，深得各地观众青睐。
罗山皮影剧本排演
罗山大肠汤
罗山大肠汤是罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。该菜品的主材是猪中精品——淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。
经过历代相传，不断改进，罗山大肠汤已成为信阳特色饮食文化的代表。大肠汤多用药方配制而成，精选上好猪大肠，经过几道漂洗去除腥臊，再添加各种名贵中草药等食材熬制，熬到八分熟后起锅，根据需要切成条状或块状，再入锅并辅之以豆腐、猪血及秘制配方一起炖，标配是一碗米饭，一碗大肠汤。当地流传这样的说法“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”。
罗山民歌
罗山民歌源远流长、藏量丰富，独具豫南地方特色，既有北方民歌粗犷豪放之风又兼具南方民歌委婉细腻之长。无论是嘹亮悠长的山歌、高亢热烈的号子，还是委婉缠绵的小调、荡人心怀的情歌，无不生动活泼、妙趣横生。
罗山民歌彰显豫南特色，深刻而生动地体现出罗山人民的生活、思想、感情、意志和愿望，反映了罗山不同时代的社会风貌，是罗山人民勤劳智慧的结晶。罗山民歌大体可分为：田歌（栽秧歌、车水歌、打夯歌）、山歌（隔山应）、红歌和情歌四类，代表作品《茶妹子》《放牛歌》《山歌》《妹妹送哥当红军》《编双草鞋送红军》等节目都被广大群众所熟悉。
朱堂猪油馍
罗山县朱堂乡农村养殖业以猪、牛、羊、鸡、鸭等为主，其中猪的养殖主要以朱堂当地土黑猪最为有名，朱堂袁氏金刚猪油馍主要肉馅用料就是源于土黑猪。
袁氏金刚猪油馍制做技艺采用土猪后臀肉，肥瘦相间，再加以新鲜细葱、姜末一起剁匀，辅以秘制调料做成肉馅。优质面粉采用传统老面酵头和甜酒发酵，做成均匀面团，包新鲜肉馅，按平，刷料，放入特制烤山炉，用纯木炭烤制而成。炭火烤出的饼子又香又酥脆，鲜香四溢，肥而不腻，深受老百姓喜爱。
朱堂猪油馍
朱堂喜子饭
朱堂喜子饭是朱堂乡人民婚嫁、乔迁、孩子周岁、过寿等喜事而组织的喜宴。朱堂喜子饭属江淮菜系，是“信阳菜”的重要组成部分。长期以来，勤劳、好客、质朴的朱堂人民在继承、创新中不断将“喜子饭”发扬光大，形成的饮食文化在当地成为一道靓丽的风景，留住了一份最值得回味的记忆。
朱堂喜子饭由冷盘和热菜组成，冷盘最常见的一般是卤菜、皮蛋、花生米之类的坚果和水果拼盘。各种菜肴荦素搭配，一般在十八道（取双数如16、20）左右。鸡，鱼，肉，瓜果枣蔬五味齐全。烹饪方法主要是炒、烧、炖、蒸、炸等。传统的招牌菜是菜头（滑肉）、四季丸子汤、春香肉卷、大肠汤、爆炒肚片、老鸭汤、砂锅焖罐肉、回锅肉、猪腿汤、青菜炒豆筋、韭菜炒河虾、银耳莲子羹等；面点“佛手”“朱堂喜子饭”独有。用猪里脊肉制作的“四季丸子汤”，象征新郎新娘花好月圆，配对成双，“团圆”、“圆满”之意。无论时代怎么改变，习惯怎么改变，这些都是朱堂喜子饭中必不可少的主角。
朱堂喜子饭
看完这些非遗好物，您是否对风景美丽、资源丰富的罗山也心向往之呢？近年来，罗山县坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，不断加大非物质文化遗产保护传承力度，积极组织挖掘、普查、申报、宣传各级非遗项目、传承人和示范基地，非遗保护工作取得新的进展和成效，推动非物质文化遗产保护利用更好地服务于经济社会发展，见人见物见生活，不断满足人民日益增长的美好生活需要。通过固本培元，延续文脉，自觉扎根于传统文化沃土中，不断赋予非物质文化遗产时代内涵，形成强大精神力量。
据悉，此次“2021大别山再出发”采访活动是由河南省文化和旅游厅、新华社民族品牌工程办公室和信阳市人民政府联合主办，系列活动还将在罗山县举行第五站“新时代 新起点 新征程”重走红25军长征路活动。通过挖掘罗山县红绿旅游资源，进一步宣传罗山非物质文化遗产保护成果，对传承地方优秀传统文化、推动文化事业和文化产业健康发展具有一定的促进作用。
